دجاج مشوي بالعسل والخردل

اخلطي الخردل والعسل والخل والسريراتشا والبابريكا والفلفل والملح في وعاء كبير جدًا حتى تمتزج المكونات.

ضع الدجاج، بحيث يكون جانب الصدر لأسفل، على سطح العمل.

بدءًا من عظم الذنب، قم بالقص على جانبي العمود الفقري باستخدام مقص أو سكين، بحيث يكون القطع أقرب إلى العظم قدر الإمكان.

تخلص من العمود الفقري وقم بإزالة أي دهون أو جلد زائد من الدجاج.

ابحث عن الغضروف حيث يجتمع عظم الترقوة معًا ويشكل حرف "v" وقم بعمل قطع سطحي واحد بالسكين عبر الغضروف.

اضغط لأسفل على كلا الجانبين لتسوية الدجاج وكشف عظم الصدر، وإجراء قطع آخر في الغضروف إذا لزم الأمر.

مرر أصابعك على طول عظمة الصدر حتى ينسحب باقي الغضروف.

اصنعي بعض القطع الضحلة في الساقين والفخذين والأجنحة لضمان طهيها بشكل متساوٍ.

يُنقل الدجاج إلى وعاء التتبيلة ويُقلب حتى يُغطى جيدًا.

انقعها بحيث يكون جانب الصدر لأسفل في الثلاجة لمدة من 4 إلى 12 ساعة.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

قم بتبطين صينية الخبز ذات الحواف بورق الألمنيوم.

انقل الدجاج، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، إلى صينية الخبز المجهزة.

الموسم مع الملح.

احتياطي ماء مالح للتغطية.

يُطهى في وسط الفرن المسخن مسبقًا حتى يبدأ الدجاج في التحول إلى اللون الداكن، لمدة 35 إلى 40 دقيقة.

أثناء شواء الدجاج، انقلي التتبيلة الزائدة إلى قدر صغير.

أضيفي مرق الدجاج لتخفيف الصلصة قليلاً واتركيها حتى تغلي.

إزالة من الحرارة.

دهن الدجاج بالصلصة واستمر في التحميص، ثم قم بتحميصه مرة أخرى إذا رغبت في ذلك، حتى يختفي اللون الوردي عند العظم وتصبح العصائر صافية، لمدة 15 دقيقة أخرى.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ، بالقرب من العظم، 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).

أخرج الدجاج من الفرن ودهن الدجاج بأي دهون متبقية وعصائر متراكمة من المقلاة.

ننقل الدجاج إلى طبق التقديم، ونزينه بالبصل الأخضر.

قطعيها إلى شرائح وقدميها، ثم ضعي أي صلصة متبقية فوقها.