Pollo Asado Con Miel Y Mostaza

Mezcle mostaza, miel, vinagre, Sriracha, pimentón, pimienta y sal en un tazón muy grande hasta que se combinen.

Coloque el pollo, con la pechuga hacia abajo, sobre una superficie de trabajo.

Comenzando por el coxis, corta a lo largo de ambos lados de la columna con unas tijeras o un cuchillo, cortando lo más cerca posible del hueso.

Deseche la columna vertebral y retire el exceso de grasa o piel del pollo.

Encuentra el cartílago donde se une la espoleta y forma una "V" y haz un corte poco profundo con un cuchillo a través del cartílago.

Presione hacia abajo a ambos lados para aplanar el pollo y exponer el esternón, haciendo otro corte en el cartílago si es necesario.

Pasa los dedos por el esternón hasta que el resto del cartílago se separe.

Haga algunos cortes superficiales en las piernas, los muslos y las alas para asegurar una cocción uniforme.

Transfiera el pollo al tazón de marinada y revuelva hasta que esté bien cubierto.

Deje marinar, con la pechuga hacia abajo, en el refrigerador, de 4 a 12 horas.

Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C).

Forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.

Transfiera el pollo, con la piel hacia arriba, a la bandeja para hornear preparada.

Sazone con sal.

Reserve la marinada para rociar.

Cocine en el centro del horno precalentado hasta que el pollo comience a oscurecerse en algunas partes, de 35 a 40 minutos.

Mientras se asa el pollo, transfiera el exceso de marinada a una cacerola pequeña.

Agrega caldo de pollo para diluir un poco la salsa y deja hervir.

Retirar del fuego.

Rocíe el pollo con salsa y continúe asándolo, rociándolo nuevamente si lo desea, hasta que el hueso ya no esté rosado y los jugos salgan claros, aproximadamente 15 minutos más.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe indicar 165 grados F (74 grados C).

Retire el pollo del horno y unte la grasa extraída y los jugos acumulados de la sartén sobre el pollo.

Transfiera el pollo a una fuente para servir y decore con cebollas verdes.

Cortar y servir, echando la salsa restante por encima.