Rollos de canela caseros sin gluten

Combine el azúcar y la levadura para hacer la masa en un tazón pequeño.

Mezcle 1 3/4 tazas de harina, polvo para hornear, goma xantana, bicarbonato de sodio y sal en un segundo tazón.

Coloque la leche y la mantequilla en un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas a temperatura alta, revolviendo cada 15 segundos, hasta que esté entre 110 y 115 grados F (43 a 46 grados C), aproximadamente 45 segundos.

Batir con la mezcla de levadura y dejar reposar, aproximadamente 5 minutos.

Combine la levadura fermentada con aceite de oliva, huevo y extracto de vainilla en un tazón grande; mezcle por un momento y luego agregue lentamente la mezcla de harina.

Mezcle con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que la masa se espese y pierda parte de su pegajosidad, aproximadamente 1 1/2 minutos.

Cubra una superficie de trabajo con una hoja de film transparente de buena calidad y una capa ligera de harina.

Colocar la masa en el centro y cubrir con un poco más de harina y otra hoja de film transparente.

Extiéndalo hasta formar un rectángulo de 10x13 pulgadas; retire la capa superior de envoltura de plástico.

Combine el azúcar moreno y la canela para rellenar en un tazón pequeño.

Unte mantequilla derretida sobre todo el rectángulo de masa y espolvoree la mezcla de azúcar morena uniformemente por encima.

Comience por un borde largo y enrolle la masa, usando la envoltura de plástico para ayudar a levantarla y enrollarla a medida que avanza.

Espolvorea ligeramente la masa con más harina y córtala en 10 trozos con un cuchillo afilado.

Coloque los panecillos en una fuente para hornear engrasada, cúbralos con una envoltura de plástico y colóquelos en un lugar cálido para que crezcan durante 15 minutos.

Mientras tanto, precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Hornee los panecillos en el horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada, de 22 a 27 minutos.

Mientras se hornean los panecillos, bata la mantequilla y el queso crema para el glaseado en un tazón hasta que quede suave.

Agrega el azúcar en polvo; mezcle hasta que quede suave.

Incorpora el jugo de limón, el extracto de vainilla y la sal.

Retire los rollos de canela del horno e inmediatamente rocíe glaseado por encima.