Gâteau de joyeux anniversaire

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Beurrer et fariner un moule de 9 x 13 pouces ou trois moules à gâteau ronds de 8 ou 9 pouces.

Crémer le beurre et le sucre ensemble jusqu'à consistance lisse et mousseuse, environ 5 minutes.

Ajoutez les jaunes d'œufs un à un en battant après chacun.

Incorporer l’extrait de vanille.

Tamisez ensemble la levure chimique, la farine et le sel.

Ajouter le mélange de farine au mélange crémeux en trois fois, en alternant avec le lait.

Mélangez après chaque ajout.

Raclez les parois et le fond du bol et battez encore une minute.

Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics fermes.

Incorporez un tiers des blancs d'œufs à la pâte à gâteau pour l'alléger ; incorporer délicatement les blancs d’œufs restants.

Verser la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s).

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsqu'on le touche légèrement du bout du doigt et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Les couches de gâteau peuvent être cuites après 25 minutes ; un gâteau de 9 x 13 pouces peut prendre 35 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.