لحم الخنزير والبازلاء ذات العيون السوداء

فرك ونقع لحم الخنزير حوالي 24 ساعة.

ضعيها في مقلاة وأضيفي الماء لتغطيتها وابدأ في طهي لحم الخنزير.

المقشود بعد الساعة الأولى.

ثم تضاف البازلاء وقطع لحم الخنزير. يغطى ويطهى لمدة 2 1/2 إلى 3 ساعات أكثر.

تبرد إلى درجة حرارة الغرفة وارفع لحم الخنزير.

المقشود، والنتيجة وإضافة القرنفل.

طلاء لحم الخنزير بالسكر والخردل والخل (مختلط) ؛ توضع في مقلاة منفصلة وتخبز لمدة ساعة عند 350 درجة.

سلالة مرق من البازلاء. يُرفع اللحم عن القطع ويُطهى البصل في المرق. ضعي اللحم والبازلاء والبصل في طبق خزفي. يُغطى بالمرق السميك بالقليل من الدقيق ويُخبز لمدة ساعة عند 350 درجة.