Греческий шпинатный пирог (Спанакопетес)

Разморозьте замороженный шпинат при комнатной температуре в течение 2 часов.

Слейте воду и нарежьте небольшими кусочками.

Нагрейте масло и обжарьте зеленый лук, пока он не станет мягким и не завянет.

Добавьте шпинат и варите, пока влага не испарится. Промойте фету в холодной воде, слейте воду и покрошите ее в миску.

Смешайте сыр, петрушку, перец и укроп.

Добавьте взбитые яйца и хорошо перемешайте.

Добавьте шпинат и зеленый лук и хорошо перемешайте.

Смажьте маслом форму размером 11 x 14 x 2 дюйма и выложите на нее примерно 12–15 листов филло, каждый лист отдельно смажьте теплым топленым маслом.

Сверху выкладываем смесь шпината и сыра.

Накройте еще примерно 12–15 листами филло, смазанными индивидуально маслом, друг на друге.

Раскатайте или прижмите края филло по всей форме, чтобы смесь удержалась. Смажьте всю поверхность и края теплым растопленным сливочным маслом.