Relish aux tomates vertes de l'arrière-grand-mère Clow

Broyer (au robot culinaire) les tomates vertes, le poivron vert, les oignons et le poivron rouge.

Placer dans un récipient en plastique ou en poterie avec du sel et de l'eau pour couvrir.

Mélangez le tout; couvrir et laisser reposer 24 heures.

Le lendemain, égouttez la saumure des légumes et placez-les dans une grande bouilloire.

Ajouter le reste des ingrédients.

Je trouve préférable de mélanger les épices avec le sucre avant de les ajouter aux légumes avec le vinaigre ; se mélange mieux.

Lorsque le tout est bien mélangé, faites cuire à feu moyen lentement, pendant environ 1/2 heure, en remuant souvent.

Le mélange épaissira en refroidissant.

Une fois cuit, remplissez les bocaux d'une pinte, stérilisés et chauds jusqu'à 1/2 pouce du haut et scellez avec des couvercles et des anneaux stérilisés.