Großmutters Colombo-Auflauf

Stellen Sie die Zutaten zusammen: Eier, Lorbeerblatt, Joghurt, Mehl, Paprika, Karotte, Kurkuma.

Öl in einem schweren Topf erwärmen. Die Eier hinzufügen und kochen, bis sie schmoren.

Fügen Sie Aromen und Gewürze hinzu – das Rückgrat der martinischen Aromen.

Die restlichen Zutaten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren vorsichtig kochen, bis sie weich sind.

Abschmecken und nachwürzen; Der Geschmack sollte beim Kochen intensiver werden.

Mit traditionellen martinischen Beilagen wie Brot, Reis oder frischen Kräutern anrichten und servieren.