الحاكم جامبالايا

نقع الروبيان في الروم. يُمزج مع الماء لمدة ساعة واحدة، مع التقليب من حين لآخر. يُقلى البصل في مرق لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونه بني فاتح.

يُضاف النقانق (المكسورة إلى قطع) والروبيان مع الروم. ينضج بلطف 2 أو 3 دقائق. نقل إلى وعاء ثقيل 3 لتر. أضيفي الطماطم، ورق الغار، الملح، الفلفل، الزعتر والأرز.

غطي الوعاء بإحكام واتركيه حتى يغلي. ينضج بلطف لمدة 20 دقيقة. يقدم مع أعواد الخبز الطازجة أو اللفائف.