Pain français glacé

Divisez la pâte en deux.

Abaisser une portion de pâte en un rectangle de 13 x 8 pouces sur une surface légèrement farinée.

Rouler la pâte en mode jellyroll, en commençant par le bord long, en appuyant fermement pour éliminer toutes les poches d'air ; pincer les extrémités et les coutures pour sceller.

Placer le pain, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie graissée.

Répétez la procédure avec la portion restante de la pâte.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (85°), à l'abri des courants d'air, environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Faites soigneusement des fentes diagonales d'environ 1/4 de pouce de profondeur sur la longueur des pains à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Mélanger l'œuf et le lait en battant avec une fourchette jusqu'à homogénéité; badigeonner délicatement les pains.

Saupoudrer chaque pain des graines désirées.

Cuire au four à 400° pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les pains sonnent creux lorsqu'on les tapote.

Laisser refroidir sur des grilles.