sizilianische Paprika

Die Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, dann schälen und würfeln.

Kombinieren Sie die Kartoffeln mit geschnittenen hartgekochten Eiern, Sellerie, Zwiebeln und Petersilie.

Braten Sie den Speck an, bis er knusprig ist, und bewahren Sie den Speck und die Bratenfette auf.

Geschlagene Eier mit Zucker, Essig, Wasser, trockenem Senf, Salz und Pfeffer verquirlen.

Kochen Sie die Eiermischung im heißen Speckfett, bis sie eindickt, und gießen Sie sie dann über die Kartoffeln.

Den Speck und die Selleriesamen vorsichtig unterheben und den Salat warm oder gekühlt servieren.