उद्यान सब्जी शाकाहारी क्विचे

परत बनाएं: एक बड़े कटोरे में, मैदा, साबुत गेहूं का आटा और नमक को एक साथ मिलाएं। मक्खन डालें और, अपने हाथों का उपयोग करके, इसे आटे में मिलाएँ जब तक कि केवल मटर के आकार के टुकड़े न रह जाएँ। अपने हाथों से तब तक काम करना जारी रखें जब तक कि आटे की बनावट झबरा न हो जाए।

3 बड़े चम्मच से शुरू करते हुए पानी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आटा एक साथ टिकने के लिए पर्याप्त गीला न हो जाए। आवश्यकतानुसार अधिक पानी डालें, एक बार में 1 बड़ा चम्मच। आटे को एक डिस्क का आकार दें और प्लास्टिक रैप में लपेटें। 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

ओवन को 350˚F (180˚C) पर पहले से गरम कर लें।

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एक साफ सतह पर हल्के से आटा छिड़कें। आटे को बार-बार घुमाते हुए बेलें ताकि वह चिपके नहीं, 12-इंच (30 सेमी) गोल, लगभग ⅛-इंच (3 मिमी) मोटा बेल लें।

क्रस्ट को धीरे से 9-इंच (22 सेमी) पाई डिश में स्थानांतरित करें। किनारों के आसपास किसी भी अतिरिक्त आटे को छाँट लें। आटे के किनारों को वापस अपने नीचे मोड़ें, फिर एक तरफ तर्जनी पोर का उपयोग करके और दूसरी ओर अंगूठे और तर्जनी का उपयोग करके मोड़ें।

चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े को तोड़ें, फिर इसे परत के केंद्र में फैलाएं। सूखे बीन्स को बीच में डालें और परत के किनारों की ओर फैलाएं - इससे परत को फूलने से रोकने के लिए वजन बढ़ेगा और पकाते समय दीवारें टिकी रहेंगी।

क्रस्ट को 15 मिनट तक बेक करें. चर्मपत्र कागज को उठाकर सावधानीपूर्वक वजन हटा दें, फिर 5 मिनट और बेक करें, जब तक कि आटा कच्चा न दिखने लगे।

रेशमी टोफू को एक कटोरे के ऊपर रखी महीन जाली वाली छलनी में सावधानी से डालें। 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

एक ब्लेंडर में टोफू, पौष्टिक खमीर, बचा हुआ ½ चम्मच नमक, बचा हुआ ½ चम्मच काली मिर्च, काला नमक, लहसुन पाउडर, लाल शिमला मिर्च, हल्दी और लाल मिर्च डालें। चिकना होने तक प्यूरी बनाएं।

भूनी हुई आधी सब्जियों को क्रस्ट के तल पर समान रूप से फैलाएं। टोफू प्यूरी को सब्जियों के ऊपर डालें, फिर ऊपर से बाकी सब्जियाँ डालें।

40-45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बीच का हिस्सा हिलना बंद न कर दे और परत भूरे रंग की न होने लगे।

स्लाइस करने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए क्विचे को ठंडा होने दें ताकि फिलिंग सेट हो जाए।

आनंद लेना!