गरम मसाला

ओवन को 200 पर प्रीहीट करें।

एक बड़े उथले भूनने वाले पैन में दालचीनी, इलायची, लौंग, जीरा, धनिया और काली मिर्च को एक परत में फैलाएं।

ओवन की निचली शेल्फ पर 30 मिनट तक भूनें, मिश्रण को एक बड़े लकड़ी के चम्मच से 2 या 3 बार हिलाएँ और घुमाएँ।

मसालों को भूरा न होने दें.

इलायची की फली को अपनी उंगलियों के बीच से तोड़ें या उन्हें एक-एक करके समतल सतह पर रखें और अपने अंगूठे की गेंद से फली को दबाकर उसे तोड़ दें।

फली को अंदर से बीज खींचकर हटा दें। बीज अलग रख दें. भुनी हुई दालचीनी की छड़ियों को एक मुड़े हुए लिनन तौलिये की 2 परतों के बीच रखें और उन्हें बेलन या किचन मैलेट से तब तक पीटें जब तक वे बारीक कुचल न जाएं।

एक छोटे पैन या कटोरे में इलायची के बीज, कुचली हुई दालचीनी, लौंग, जीरा, धनिया के बीज और काली मिर्च को मिलाएं और उन्हें अच्छी तरह मिश्रित होने तक एक साथ हिलाएं।

मसालों को इलेक्ट्रिक ब्लेंडर के जार में डालकर एक बार में लगभग एक कप पीस लें और 2 या 3 मिनट तक तेज गति से ब्लेंड करें, जब तक कि वे पूरी तरह से चूर्णित न हो जाएं और एक चिकना पाउडर न बन जाएं।

यदि मशीन बंद हो जाए तो उसे बंद कर दें, मसालों को एक या दो बार हिलाएं, फिर मिलाना जारी रखें।

जैसे ही प्रत्येक कप मसाला पीस जाए, इसे कसकर बंद ढक्कन वाले जार या बोतल में डालें।

गरम मसाला को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है, और इसका पूरा स्वाद 5 से 6 महीने तक बना रहेगा।