Amitié

Disposez le poulet sur le dos sur une surface de travail plane.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une entaille entre la jambe.

Pliez la jambe loin du corps et appuyez le bout des doigts sur l'arrière de l'articulation pour la détacher.

Continuez à couper la jambe loin de la poitrine, puis faites une incision dans l'articulation reliant le pilon et la cuisse.

Une fine ligne de graisse sur le joint servira de guide de coupe.