Свежая манная крупа и яичные макароны

Тщательно просейте универсальную муку, манную муку и щепотку соли.

На чистой поверхности сделайте гору из мучной смеси, затем сделайте глубокое углубление в центре.

Разбейте яйца в углубление и добавьте оливковое масло.

Очень осторожно взбейте яйца вилкой, постепенно добавляя муку со стенок лунки.

Когда смесь станет слишком густой, чтобы ее можно было перемешивать вилкой, начните месить руками.

Месите тесто 8–12 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

При необходимости посыпьте тесто и рабочую поверхность манной крупой, чтобы тесто не стало липким.

Плотно заверните тесто в полиэтилен и дайте ему постоять при комнатной температуре 30 минут.

Раскатайте тесто с помощью макаронной машины или скалки до желаемой толщины.

Нарежьте лапшу вашего любимого типа или что-нибудь с любимой начинкой, чтобы приготовить равиоли.

Доведите воду до кипения в большой кастрюле, затем добавьте 4 чайные ложки соли.

Варите макароны до мягкости, но не до мягкости, от 1 до 8 минут в зависимости от толщины.

Сразу слейте воду и перемешайте с любимым соусом.