Gratinee mit französischer Zwiebelsuppe

Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.

Salz, rote Zwiebeln und süße Zwiebeln unterrühren.

35 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebeln karamellisiert und fast sirupartig sind.

Hühnerbrühe, Rinderbrühe, Rotwein und Worcestershire-Sauce in den Topf geben.

Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt mit Bindfaden zusammenbinden und in den Topf geben.

Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Entfernen Sie die Kräuter und entsorgen Sie sie.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, vermischen Sie den Essig und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer.

Abdecken und bei schwacher Hitze stehen lassen, damit es heiß bleibt, während Sie das Brot zubereiten.

Backofengrill vorheizen.

Brotscheiben auf einem Backblech anordnen und 3 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis sie auf beiden Seiten gut geröstet sind.

Vom Herd nehmen; Schalten Sie den Grill nicht aus.

Ordnen Sie 4 große ofenfeste Schüsseln oder Töpfe auf einem Backblech mit Rand an.

Füllen Sie jede Schüssel zu 2/3 mit heißer Suppe.

Belegen Sie jede Schüssel mit 1 Scheibe geröstetem Brot, 2 Scheiben Gruyere-Käse und 1/4 des Asiago- oder Mozzarella-Käses.

Streuen Sie jeweils ein wenig Paprika darüber.

5 Minuten braten, bis es sprudelt und goldbraun ist.

Während er weich wird, fließt der Käse über die Seiten des Topfes und bildet eine schön geschmolzene, knusprige Versiegelung.