Sopa De Cebolla Francesa Gratinada

Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto.

Agregue la sal, las cebollas moradas y las cebollas dulces.

Cocine durante 35 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén caramelizadas y casi almibaradas.

Mezcle el caldo de pollo, el caldo de res, el vino tinto y la salsa inglesa en la olla.

Ate el perejil, el tomillo y la hoja de laurel con un cordel y colóquelos en una olla.

Cocine a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Retire y deseche las hierbas.

Reduzca el fuego a bajo, mezcle el vinagre y sazone con sal y pimienta.

Tapa y mantén a fuego lento para que se mantenga caliente mientras preparas el pan.

Precalienta la parrilla del horno.

Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear y ase durante 3 minutos, volteándolas una vez, hasta que estén bien tostadas por ambos lados.

Retirar del fuego; no apagues el asador.

Coloque 4 tazones o vasijas grandes aptos para horno en una bandeja para hornear con borde.

Llene cada tazón hasta 2/3 de su capacidad con sopa caliente.

Cubra cada tazón con 1 rebanada de pan tostado, 2 rebanadas de queso gruyere y 1/4 de queso Asiago o mozzarella.

Espolvorea un poco de pimentón por encima de cada uno.

Ase durante 5 minutos o hasta que burbujee y esté dorado.

A medida que se ablanda, el queso caerá en cascada sobre los lados de la vasija y formará un sello crujiente bellamente derretido.