Papas fritas

Pele y corte las patatas a lo largo en palitos de 1/4 de pulgada de grosor. Colocar en un bol, cubrir con agua y refrigerar 16 horas.

Escurre los palitos de papa y colócalos sobre paños de cocina para que se sequen.

Asegúrate de que estén completamente secos antes de freírlos.

En una freidora con un termómetro para dulces colocado a un lado, caliente 2 pulgadas de aceite de maní a 300°.

Agregue suficientes papas para cubrir la base de la canasta para freír y cocine hasta que estén ligeramente blandas, de 1 1/2 a 2 minutos.

No dorar.

Levante la canasta y escurra las papas fritas.

Transfiera las papas a una rejilla para hornear y separe los palitos.

Repita con las patatas restantes. Aumente el fuego a 375°.

Nuevamente, agregue las papas en tandas al aceite. Freír hasta que los bordes estén dorados y crujientes.

Escurrir y transferir a un recipiente forrado con toallas de papel.

Sazone inmediatamente con sal y revuelva para cubrir.

Atender.

Rinde 4 porciones.