pan francés

En un tazón grande, combine 2 tazas de harina, levadura y sal.

Agregue 2 tazas de agua tibia y bata hasta que esté bien mezclado con una batidora de pie con un gancho para masa.

Con una cuchara de madera, agregue la mayor cantidad de harina restante que pueda.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, amase suficiente harina para hacer una masa firme, suave y elástica.

Amasar durante unos 8 a 10 minutos en total.

Forme una bola.

Coloque la masa en un recipiente engrasado y déle la vuelta una vez.

Tapar y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique.

Golpee la masa y divídala por la mitad.

Colóquelo sobre una superficie ligeramente enharinada.

Tapar y dejar reposar durante 10 minutos.

Enrolle cada mitad hasta formar un rectángulo grande.

Enrollar, empezando por el lado largo.

Humedezca el borde con agua y selle.

Engrase una bandeja para hornear grande.

Espolvorea con harina de maíz.

Coloque los panes, con la costura hacia abajo, en la bandeja para hornear preparada.

Batir ligeramente la clara de huevo con 1 cucharada de agua y pincelar.

Cubrir con un paño húmedo.

Deje crecer hasta que casi duplique, de 35 a 40 minutos.

Con un cuchillo muy afilado, haga 3 o 4 cortes diagonales de aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad en la parte superior de cada pan.

Hornee en un horno precalentado a 375 grados F (190 grados C) durante 20 minutos.

Pincele nuevamente con la mezcla de clara de huevo.

Hornee por 15 a 20 minutos más, o hasta que el pan esté cocido.

Si es necesario, cúbralo sin apretar con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado.

Retirar de la bandeja para hornear y dejar enfriar sobre una rejilla.