يخنة لحم الضأن المعطرة مع الفواكه المجففة

-سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

قم بتسخين زيت الزيتون في قاع فرن هولندي ثقيل القاع بسعة 4 إلى 5 لتر.

مكعبات لحم الضأن البنية في الزيت، على دفعات، قم بإزالة لحم الضأن إلى الطبق. يُضاف البصل إلى الوعاء، ويُكشط القطع البنية ويُحرَّك.

عندما ينضج يضاف الثوم المسحوق. يقلب حتى يمتزج ثم يضاف الجزر.

طهي 2 إلى 3 دقائق.

أضف الكاري والملح والفلفل والقرفة والزنجبيل والقرنفل وبرش الليمون والفلفل الحار أو رقائق الفلفل وإكليل الجبل.

يُحرَّك المزيج جيدًا ثم يُضاف الماء والنبيذ. ارفعي الحرارة واتركي السوائل تغلي. خففي النار ثم أضيفي الطماطم والخل البلسمي ومكعبات لحم الضأن.

أضيفي الفواكه المجففة وعصير الليمون واللوز.

اضبطي التوابل حسب الرغبة، وأضيفي المزيد من الماء إذا كان الحساء سميكًا جدًا.

يُضاف نصف كوب من الكزبرة ويُغطى الوعاء ويُوضع في الفرن لمدة 75 إلى 90 دقيقة.

من وقت لآخر، تحقق من الحساء، وأضف الماء حسب الحاجة لإبقائه رطبًا. عندما ينضج لحم الضأن وتصبح الفواكه المجففة طرية بدرجة كافية لتصبح جزءًا من الصلصة، أخرجيها من الفرن وأضيفي الكزبرة المتبقية إليها.

اتركي الحساء يرتاح لمدة 5 دقائق ثم قدميه.