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フォンダンポテト
この昔ながらの方法で作るラセットポテトの食感は、ただローストするだけで得られるものとは異なり、とても濃厚でしっとりとして濃厚です。表面のカリカリとしたカリカリとした食感と、独特の濃厚でクリーミーな内部のコントラストは、まさに魔法のようです。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
オーブンを425°F（220℃）に予熱します。
あずき色のジャガイモの端を切り落とし、ジャガイモを逆に立て、鋭いナイフでジャガイモを上から下に皮をむき、それぞれのジャガイモを均一な円柱状にします。
各シリンダーを横半分に切り、長さ約2インチのジャガイモシリンダー6本を作ります。
ジャガイモを冷水の入ったボウルに約5分間置き、外側のデンプンを取り除きます。ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
オーブン対応の重いフライパン（鋳鉄フライパンなど）を強火にかけます。
植物油を注ぎます。油がわずかにきらめくまで加熱します。
最も見栄えの良い端を備えたジャガイモのシリンダーを熱した油に入れ、火を中火に下げ、ジャガイモをよく茶色になるまで5〜6分間揚げます。
塩と黒胡椒で味付けします。
ジャガイモを反対側にひっくり返します。
調理中は、ペーパータオルをトングでつかんでフライパンから油を注意深く吸い取ります。
バターとタイムの小枝をフライパンに加えます。
タイムの小枝をトングでつかみ、それを使ってジャガイモの上にバターを塗ります。
バターが泡立ち、泡が白から淡い黄褐色に変わるまで調理します。
さらに塩とコショウで味付けします。
チキンストックをフライパンに注ぎます。
フライパンを予熱したオーブンに移し、ジャガイモが柔らかくなり、中がクリーミーになるまで約30分間調理します。
ジャガイモが柔らかくない場合は、ストックを1/4カップ追加し、さらに10分間調理します。
ジャガイモを皿に盛り、フライパンに残っているタイムの香りのバターをスプーンでジャガイモの上に注ぎます。
タイムの小枝を飾ります。
お召し上がりになる前に約5分間冷ましてください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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