Pudding aux prunes flamboyantes

Dans un grand bol, mélanger le suif, les fruits, la chapelure, les épices, le sel, le sucre et les framboises et bien mélanger.

Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux ; incorporer le lait, le cognac et le vin blanc.

À l'aide d'un grattoir en caoutchouc, incorporer le mélange d'œufs au mélange de fruits jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Transformez la pâte dans un moule à pudding de 2 litres bien graissé avec un couvercle hermétique. Placez le moule sur un dessous de plat dans une grande bouilloire.

Versez suffisamment d’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur du moule.

Couvrir le pot.

Pudding à la vapeur 4 heures.

L'eau dans la bouilloire doit bouillir doucement.

Ajoutez plus d'eau si nécessaire.

Retirer le pouding sur une grille; laisser refroidir environ 5 minutes. Retourner sur une assiette de service.

Retirez le moule.

Servir flambé avec une sauce dure.