Sopa de Peixe (Ukha)

Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo de vez em quando até a cebola começar a caramelizar. Adicione as cenouras e cozinhe até que comecem a amolecer, cerca de mais 4 minutos.

Adicione o caldo, a água, as batatas, o louro e a pimenta-do-reino. Tempere com sal e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos. Adicione o milho e cozinhe por mais 15 minutos até que o milho e as batatas estejam cozidos.

Adicione delicadamente os cubos de peixe. Mexa e leve a sopa para ferver. O peixe cozinhará muito rápido, por isso certifique-se de não cozinhá-lo demais. Eles são feitos quando a polpa está opaca e descama facilmente.

Decore a sopa com endro fresco picado ou salsa antes de servir.