حانة إنجليزية لحم البقر وحساء الكلى في بودنغ يوركشاير (تم اعتمادها

قم بإعداد يوركشاير بودنغ أولاً واتركها في الثلاجة أثناء طهي الحساء.

فاز 2 بيضة في وعاء.

يُمزج كوبًا واحدًا من الحليب ويُنخل كوبًا واحدًا من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة ملح. فاز حتى سلس.

للحساء.

معطف شريحة لحم والكلى بالدقيق.

قم بتحمير عدة قطع في وقت واحد بالزيت في وعاء المرق؛ يزيل. يُقلى البصل في المرق حتى يصبح طريًا.

أضف الفطر.

كوك لعدة دقائق أطول.

يُضاف المرق والنبيذ ومعجون الطماطم والتوابل الخمسة التالية والجزر المقطعة. أعد اللحم إلى المقلاة.

يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين أو حتى ينضج (لا تترك الحساء يجف، أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر وقلل الحرارة قليلاً).

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.

سخني 2 ملعقة كبيرة زيت في قدر سعة 6-8 أكواب. نسكب العجينة في طبق خزفي ساخن. يُسكب الحساء فوق الخليط إلى مسافة بوصة واحدة من الحافة. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى تنتفخ وتكتسب اللون البني.

يقدم مع البطاطس المهروسة والخضر.