埃及法塔赫

准备盘底面包：取皮塔饼面包，撕成一口大小的碎片。在煎锅中加入约 1/4 块黄油，加入面包片，煎至金黄色酥脆。将这些碎片放入玻璃烤盘中，最好是方形大小的烤盘。放在一边。

然后在同一个平底锅中加入少许黄油、盐、大约2瓣压碎的新鲜大蒜和一茶匙左右的小茴香，搅拌一下，直到闻到香味，然后将炸面包片加入到混合物中，搅拌均匀，使面包裹上一层，然后放回玻璃烤盘中。放在一边。

准备肉：在锅中放入一些黄油，将肉炒至棕色，加入 1 个切成四等分的洋葱、盐和胡椒、1 块鸡汤和水，盖过肉。煮沸，转小火，盖上锅盖，煮至变软，大约需要 2 小时。肉冷却后，取出肉块，放入碗中，备用。汤和肉分开备用。

准备米饭：将一些黄油放入锅中，加入一把左右的shareya（fideo面条），不断搅拌直至呈金黄色，不要太深，但非常金黄。然后加入两杯米，稍微搅拌，直到一些米变成不透明的白色。添加 2-1/4 杯水和盐调味。大火烧开，盖上锅盖，转小火，煮至软。约35分钟后测试米饭的嫩度。

现在从肉中取出一些汤，将其添加到烤盘中的面包片的顶部，使其饱和。在面包片的顶部添加煮熟的米饭。慢慢地将剩余的汤舀到米饭上，看着玻璃盘的侧面看汤的高度，应该刚好到达米饭的顶部，不用担心，这不必是精确的。现在你可以做酱汁了，把肉煎一下放在上面。

准备红酱：在平底锅中加入少许油或黄油、碎番茄、半茶匙番茄酱、盐和胡椒、2 瓣新鲜碎大蒜和小茴香。加入大约3汤匙醋，搅拌直至闻到香味并且有点光滑。应该有点稠，不是水，但如果太稠可以加一点水。用木勺铺在米饭上盖住。

煎肉：在平底锅中加入一点黄油或油、肉、一点番茄酱、大约一汤匙新鲜碎大蒜、盐和胡椒、一茶匙小茴香。煮至肉炸至金黄。

将其舀到米饭上即可食用。享受！