Fatteh Egípcio

Para preparar o pão para o fundo do prato: Pegue o pão sírio e rasgue-o em pedaços pequenos. Em uma frigideira, adicione cerca de 1/4 de manteiga, adicione os pedaços de pão e frite até dourar e ficar crocante. Coloque esses pedaços em uma assadeira de vidro, de preferência quadrada. Reserve.

Em seguida, adicione na mesma panela, um pouco mais de manteiga, sal, aproximadamente 2 dentes de alho fresco esmagado e uma colher de chá de cominho, mexa um pouco até sentir o aroma e, em seguida, adicione pedaços de pão frito a esta mistura, mexa para cobrir o pão e coloque de volta na assadeira de vidro. Reserve.

Para preparar a carne: coloque um pouco de manteiga em uma panela, frite a carne até dourar, adicione 1 cebola aos quartos, sal e pimenta, 1 cubo de caldo de frango e água para cobrir a carne. Deixe ferver, abaixe para ferver, tampe e cozinhe até ficar macio, aproximadamente 2 horas. Depois que a carne esfriar, retire os pedaços de carne e coloque em uma tigela, reserve. Reserve a sopa da carne separadamente.

Para preparar o arroz: Coloque um pouco de manteiga em uma panela, adicione um punhado de shareya (macarrão fideo), mexendo até dourar, não muito escuro, mas bem dourado. Em seguida, adicione duas xícaras de arroz, mexa um pouco até que um pouco do arroz fique branco opaco. Adicione 2-1/4 xícaras de água e sal a gosto. Deixe ferver, tampe e abaixe para ferver, cozinhe até ficar macio. Teste a maciez do arroz após cerca de 35 minutos.

Agora pegue um pouco da sopa de carne e coloque por cima dos pedaços de pão na assadeira para saturar. Adicione o arroz cozido por cima dos pedaços de pão. Coloque lentamente o restante da sopa no arroz, olhando para as laterais do prato de vidro para ver o nível da sopa, deve chegar até o topo do arroz, não se preocupe, isso não precisa ser exato. Agora você está pronto para fazer o molho e fritar a carne para colocar por cima.

Para preparar o molho vermelho: Em uma panela, coloque um pouco de azeite ou manteiga, tomate amassado, meia colher de chá de extrato de tomate, sal e pimenta, 2 dentes de alho fresco amassado e cominho. Adicione também aproximadamente 3 colheres de sopa de vinagre, mexa até sentir o aroma e ficar um pouco homogêneo. Deve ficar um pouco grosso, não aguado, mas se for muito grosso pode adicionar um pouco de água. Espalhe com uma colher de pau sobre o arroz para cobrir.

Para fritar a carne: Numa frigideira coloque um pouco de manteiga ou óleo, a carne, só um toque de extrato de tomate, cerca de uma colher de sopa de alho fresco amassado, sal e pimenta, uma colher de chá de cominho. Cozinhe até que a carne esteja dourada.

Coloque isso sobre o arroz e sirva. Aproveitar!