Egusi-Suppe

Name: Egusi-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 3/4 cup Kürbiskerne; 1 1/2 pounds gewürfeltes Rindfleischeintopffleisch; 1/2 cup Erdnussöl; 2 große Tomaten, gehackt; 1 kleine Zwiebel, gehackt; 2 Habanero-Paprika, entkernt und gehackt; 18 ounces Tomatensauce; 3 tablespoons Tomatenmark; 1 1/2 cups Wasser; 2 pounds frische Garnelen, geschält und entdarmt; 1 pound frischer Spinat, gewaschen und gehackt

⏱️ Fertig in 1h 35m 🥄 Vorbereitung 15 min 🔥 Kochzeit 1h 20m 👥 6 Portionen 👁️ 17 Aufrufe

Diese Suppe stammt aus Westafrika (Nigeria) und viele meiner amerikanischen und nigerianischen Freunde haben sie genossen. Es ist eine tolle Suppe für alle, die gerne ab und zu etwas anderes probieren. Gemahlene Egusi-Samen verleihen dieser Suppe eine einzigartige Farbe und einen einzigartigen Geschmack. Wenn Sie keine Egusi-Samen finden, können Sie diese durch Kürbiskerne ersetzen. Anstelle der Garnelen kann jede beliebige Kombination aus Krabben, Garnelen und geräuchertem Fisch verwendet werden. Anstelle des Rindfleischs können auch abgetropfte, geräucherte Austern und Hühnchen verwendet werden.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Suppe

📊 Auf einen Blick

Vorb. 15 min

Kochen 1h 20m

Portionen 6

Schwierigkeit Medium

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 6

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 758

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 51g 65%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 858mg 37%

Kohlenhydrate gesamt 16.9g 6%

Ballaststoffe 4.8g 17%

Zucker gesamt 7g

Eiweiß 60g 120%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Geben Sie die Kürbiskerne in einen Mixer und mixen Sie sie 30 bis 40 Sekunden lang oder bis die Mischung eine pudrige Paste ergibt.

Rindfleisch waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Mit Salz würzen.

In einem großen Topf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze 4 bis 5 Minuten lang erhitzen.

Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es 3 bis 5 Minuten lang an, bis es braun, aber noch nicht durchgegart ist.

Tomaten, Zwiebeln und Paprika in einen Mixer geben und etwa 30 Sekunden lang mixen, bis eine glatte Masse entsteht.

Tomatenmischung zum Fleisch geben, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und abdecken.

40 bis 50 Minuten kochen lassen oder bis das Fleisch zart ist.

Tomatensauce, Wasser und Garnelen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

Spinat und gemahlene Kürbiskerne hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.