Лазанья из баклажанов

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

Смажьте 2 противня и форму для выпечки размером 9x13 дюймов 1 чайной ложкой оливкового масла.

Взбейте яйца и воду в неглубокой посуде.

В отдельной неглубокой тарелке смешайте сыр Пармезан, панировочные сухари, соль и молотый черный перец.

Окуните ломтики баклажанов в яичную смесь, затем аккуратно вдавите каждый в смесь панировочных сухарей.

Аккуратно стряхните лишние крошки.

Разложите ломтики на подготовленные противни.

Запекайте ломтики баклажанов в разогретой духовке, пока верх не станет золотисто-коричневым, 20–25 минут.

Переверните баклажаны и запекайте еще 20–25 минут.

Достаньте баклажаны из духовки и увеличьте температуру до 400 градусов F (200 градусов C).

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне и добавьте говяжий фарш.

Приправьте говядину солью и молотым черным перцем.

Готовьте и помешивайте, пока говядина не подрумянится и не станет рассыпчатой, около 10 минут.

Слейте лишнюю смазку.

Добавьте томатный соус в говяжий фарш; доведите до кипения и отставьте соус в сторону.

На дно формы выложите 1/3 ломтиков баклажанов.

Поверх слоя баклажанов вылейте 1/3 томатного соуса с говяжьим фаршем.

Посыпьте слой соуса 1/3 сыра моцарелла.

Повторите еще 2 раза, завершив слоем сыра моцарелла.

Запекайте в разогретой духовке, пока сыр не расплавится и соус не начнет пузыриться, 10–15 минут.

Остудить в течение 5 минут перед нарезкой.