Casserole d'aubergines (pour 6 à 8 personnes)
La cocotte d'aubergines (pour 6 à 8 personnes) est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1 aubergine moyenne, 6 c. de margarine ou de graisse de bacon, 1 gros oignon haché, 1 boîte (16 oz) de tomates égouttées et 1 c. Fromage cheddar râpé, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.
Épluchez l'aubergine et coupez-la en petits morceaux.
Avec l'oignon émincé, faire bouillir les aubergines dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Écraser dans la poêle, puis ajouter les tomates, le fromage et 1/3 tasse de chapelure.
Porter le mélange à ébullition; ajouter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Verser dans un plat allant au four de 2 litres.
Chauffer 1 tasse de chapelure sèche dans 1/4 tasse de beurre au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée pour obtenir de la chapelure beurrée pour garnir la cocotte.
Cuire au four jusqu'à coloration, environ 1 heure, à 350°.
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