Cazuela De Berenjenas

Corta los extremos de la berenjena y corta el resto en trozos de 1/2 pulgada de grosor.

Corta la cebolla y el tomate en trozos de 1/4 de pulgada (o como prefieras).

Con la margarina, engrase bien una fuente para horno grande y plana.

Salpimente ambos lados de las rodajas de berenjena y colóquelas en el fondo de la fuente para horno.

Cubrir cada rodaja con una rodaja (rodajas) de cebolla y un poco de sal.

Cubre las cebollas con rodajas de tomate; sal nuevamente.

Cubra cada pila con una pequeña porción de margarina y cubra la fuente para hornear con papel de aluminio. Hornee a 350° durante aproximadamente 1 hora.

Retire el papel de aluminio y espolvoree generosamente cada pila con queso parmesano.

Regrese al horno durante 10 a 15 minutos antes de servir.