Nids de patates douces aux œufs dans un trou

Retirez la peau de la patate douce et râpez-la grossièrement sur une râpe.

Épluchez l'oignon et râpez-le grossièrement sur une râpe.

Transférer la patate douce râpée et l'oignon dans un bol tapissé de serviette.

Tournez doucement la serviette, pressez le liquide dans un bol vide et jetez-le.

Transférez la patate douce et l'oignon dans un bol et saupoudrez de sel, de poivre, de poudre d'ail, de farine et d'1 œuf. Remuer doucement pour combiner.

Formez de grosses galettes plates avec vos mains, d'environ ⅓ tasse de mélange chacune.

Faites chauffer une poêle à frire de 9 ½ pouces (24 cm) à feu moyen et enduisez-la d'huile.

Ajoutez les galettes de patates douces. Faites frire pendant 2-3 minutes, puis retournez délicatement.

Utilisez immédiatement un petit emporte-pièce pour faire un trou au milieu de chaque beignet.

Cassez un œuf dans le trou, ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis couvrez.

Faire frire pendant 3 à 7 minutes ou jusqu'à ce que ce soit cuit selon votre préférence.

Découvrez et servez avec les garnitures désirées.

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