Gâteau aux pommes hollandais

Battre les œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, environ 2 minutes.

Ajouter l'huile et la vanille; battre jusqu'à épaississement, environ 2 minutes de plus.

Incorporer progressivement le sucre.

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle ; ajouter au mélange crémeux, en alternant avec les pommes et les noix, en battant bien après chaque ajout.

Battre à vitesse moyenne 3 minutes.

Verser la pâte dans un moule cannelé de 8 1/2 pouces bien graissé et légèrement fariné.

Cuire au four à 350° 55 à 60 minutes.

Laisser refroidir dans le moule 10 à 15 minutes.

Retirer de la poêle.

Laisser refroidir sur une grille.