Gâteau aux cerises séchées

Mélanger les cerises, l'eau chaude et l'extrait d'amande : laisser reposer 20 minutes.

Égouttez les cerises et séchez-les entre des couches de papier absorbant.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la levure chimique et 1 tasse de sucre blanc.

Ajouter le yaourt, les œufs et l'huile.

Incorporer les cerises.

Verser la pâte dans un moule à gâteau rond de 9 pouces graissé et fariné.

Mélanger les noix de pécan et 1 cuillère à soupe de sucre blanc.

Saupoudrer sur la pâte dans le moule.

Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un pic en bois en ressorte propre.

Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes.

Servir tiède ou à température ambiante.