Vinaigrette pour dinde fumée au barbecue

Laisser mijoter les abats, le cou,

1 oignon moyen, céleri, sel et poivre dans 1 litre d'eau jusqu'à tendreté.

Faire revenir le céleri, 1 oignon, les champignons et le beurre persil. Mélanger la chapelure, le pain de maïs, les abats hachés, les légumes sautés, la sauge, le sel, le poivre et le bouillon des abats dans un grand bol.

Placer dans une cocotte; enfourner 30 minutes à 350°.

Peut utiliser le reste du bouillon pour la sauce.