Divinidad

Combine el azúcar, el jarabe de maíz, el agua y la sal.

Cocine hasta obtener una bola muy dura (260°).

Vierta lentamente el almíbar en un chorro fino sobre las claras batidas, batiendo constantemente.

Batir hasta que la mezcla mantenga su forma (aproximadamente de 4 a 5 minutos).

Agrega la vainilla.

Deje caer cucharadas colmadas sobre papel encerado, levantando y girando la cuchara para formar un pico.

Si la divinidad se vuelve demasiado rígida para girar, agregue unas gotas de agua caliente.

Rinde aproximadamente 1 1/2 docena.