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Schmutziger, schmutziger Reis
Ob Sie es glauben oder nicht, der erste Ort, an dem ich schmutzigen Reis gegessen habe, war bei Popeyes®. Sie hatten keine roten Bohnen und keinen Reis mehr. Ich war noch nie ein großer Fan von Leber, aber ich habe nicht nur eine Vorliebe für schmutzigen Reis entwickelt, sondern auch ein Verlangen nach ihm mit noch mehr „Dreck“, d. h. mehr Leber, Schweinefleisch und aromatischem Gemüse, daher dieser überflüssige Name für dieses Gericht. Während bei der traditionellen Methode der Reis zuerst gekocht wird, bevor er „verschmutzt“ wird, geben wir hier zu Beginn den gesamten „Dreck“ hinzu und kochen ihn in den Reis.
🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes
Öl in einer Pfanne mit hohem Rand bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Kochen und rühren Sie das Schweinefleisch 5 bis 7 Minuten lang, bis es gut gebräunt ist und das Fett austritt.
Zwiebel, Sellerie und Paprika hinzufügen; ca. 5 Minuten anbraten, bis es durchscheinend ist.
Paprika, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Oregano und Thymian einrühren.
Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weiter weich wird, etwa 5 Minuten.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie Andouillewurst hinzu.
2 bis 3 Minuten kochen und umrühren, um etwas Aroma freizusetzen.
Hühnerleber und Reis unterrühren, bis alles gut bedeckt ist.
Mit Salz abschmecken, mit Brühe aufgießen und bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen.
Lorbeerblatt und Worcestershire-Sauce hinzufügen.
Fest abdecken; Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig.
Ohne Rühren ca. 25 Minuten kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis zart wird.
Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzufügen; gut vermischen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze weiter kochen, bis der Reis weich ist, weitere etwa 10 Minuten.
Zum Würzen abschmecken und vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
🍷 Perfekte Kombinationen
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