Gâteau aux carottes de Dee

Mélanger la farine, le sucre, le chocolat, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel et la levure chimique.

Ajouter le sirop d'ananas, les œufs, l'huile et la vanille. Bien mélanger à vitesse moyenne pendant 3 minutes.

Ajouter l'ananas, les carottes, les pacanes et la noix de coco, si désiré.

Verser la pâte dans un moule à tube beurré et fariné.

Cuire au four à 350° pendant 75 à 90 minutes.

Laisser refroidir 10 minutes.

Glacer avec un glaçage au fromage à la crème.