Muffins de dátiles y nueces

En una cacerola, combine los dátiles, el agua y el bicarbonato de sodio.

Llevar a ebullición.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Precalienta el horno a 350°. Engrase dos moldes para muffins de 12 orificios o use moldes de papel.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso.

Agregue la harina y la sal, batiendo hasta que estén combinados.

A velocidad baja, agregue la mezcla de dátiles, la vainilla y las nueces.

Llene los moldes para muffins preparados hasta 3/4 de su capacidad con la masa y hornee de 20 a 25 minutos o hasta que estén cocidos con un palillo.

Rinde: 2 docenas de muffins.