Gâteau aux dattes

Chauffer le four à 350°.

Beurrer et fariner légèrement un moule allant au four de 13 x 9 x 2 pouces.

Mélanger les dattes et l'eau bouillante; laisser refroidir à température ambiante.

Mélangez la farine, le bicarbonate de soude et 1/4 cuillère à café de sel.

Dans un grand bol, battre le shortening pendant environ 30 secondes. Ajouter le sucre et la vanille et battre jusqu'à consistance mousseuse.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant 1 minute après chacun.

Ajouter les ingrédients secs et le mélange de dattes refroidi non égoutté en alternance au mélange battu, en battant après chaque ajout.

Incorporer les noix.

Étaler dans le moule.

Cuire au four à 350° pendant 30 à 35 minutes.

Si vous le souhaitez, servez chaque morceau avec une cuillerée de crème fouettée.

Pour 12 personnes.