Cornichons au pain croustillant et au beurre

Mélangez les concombres et les oignons avec le sel et 2 litres de glace pilée.

Laissez-les ensuite reposer, recouverts d'un couvercle lesté, pendant 3 heures.

Bien égoutter et mettre les légumes dans une grande bouilloire.

Ajoutez le sucre, les épices et le vinaigre.

Portez presque à ébullition en remuant souvent avec une cuillère en bois, mais ne laissez pas bouillir. Emballez les cornichons dans des bocaux chauds et fermez-les.