Sopa Cremosa De Zanahoria

Cocine la cebolla en mantequilla en una olla a fuego medio, revolviendo constantemente.

Agrega las zanahorias y 1 taza de caldo.

Llevar a ebullición; tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas.

Vierta con cuidado en la licuadora; procese hasta que quede suave.

Regrese al horno holandés; agregue el caldo restante, mitad y mitad, pimienta y sal.

Cocine a fuego lento hasta que esté completamente caliente, revolviendo constantemente.

Con un batidor de varillas, agregue el yogur a temperatura ambiente y el eneldo.

Servir caliente o frío.