Gaufrettes à la Crème

Mélangez soigneusement le beurre, la crème et la farine.

Couvrir et réfrigérer. Chauffer le four à 375°.

Abaisser environ 1/3 de pâte à la fois sur 1/8 de pouce d'épaisseur sur une planche recouverte de tissu fariné.

Couper en cercles de 1 1/2 pouce.

Transférer les ronds sur un morceau de papier ciré fortement recouvert de sucre cristallisé ; retourner chaque tour pour que les deux côtés soient enrobés de sucre.

Placer sur une plaque à pâtisserie non graissée.

Piquer le rond avec une fourchette 4 fois.

Cuire au four 7 à 9 minutes.

Assemblez les biscuits par paires avec une garniture crémeuse.