Sahne-Scones

Heizen Sie den Ofen auf 450 vor.

Trockene Zutaten vermischen, dabei 1 EL Zucker aufbewahren.

Butter in Stücke schneiden und in die trockenen Zutaten einreiben, bis alles gut vermischt ist.

(Oder in der Küchenmaschine pulsieren). Zwei Eier mit Sahne verquirlen und mit ein paar schnellen Bewegungen zu den trockenen Zutaten verrühren.

Mit nur noch wenigen Strichen Rosinen hinzufügen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Mal kneten; nicht mehr. Wenn es sehr klebrig ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu, aber sehr wenig; Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es etwas an Ihren Händen klebt.

Drücken Sie den Teig in ein 3/4-Zoll-Rechteck und schneiden Sie ihn mit einem Keksausstecher oder einem Glas in 2-Zoll-Runden aus.

Die Kreise auf ein ungefettetes Backblech legen. Den restlichen Teig vorsichtig umformen und erneut schneiden; Dieses Rezept ergibt 10–14 Kekse.

Das restliche Ei mit einem Esslöffel Wasser verquirlen und die Oberseite jedes Scones damit bestreichen. Jeweils mit etwas restlichem Zucker bestreuen.

7–9 Minuten backen, oder bis die Scones eine schöne goldbraune Farbe haben.

Diese sind besser haltbar als Kekse, sollten aber noch am Tag der Zubereitung verzehrt werden.

– Eine halbe Tasse oder mehr gehackte Nüsse unter den vorbereiteten Teig rühren.

--Verwenden Sie bis zu fünfzig Prozent Vollkornmehl.

--Ersetzen Sie die Rosinen durch frisches Obst (Äpfel, Birnen, Pfirsiche), ganze Beeren (Blaubeeren, Preiselbeeren) oder gehackte Trockenfrüchte (Feigen, Aprikosen).

--Fügen Sie einen Teelöffel oder mehr Zimt oder Ingwer oder eine Prise Muskatnuss oder Piment zu den getrockneten Zutaten hinzu.

--Fügen Sie eine halbe Tasse geriebenen Käse zusammen mit den Eiern und der Sahne hinzu; Den Zucker auf einen Teelöffel reduzieren.

- Fügen Sie gehackte frische Kräuter hinzu, um zu schmecken – Dill, Petersilie und Chevril sind besonders gut; Reduzieren Sie den Zucker auf einen Teelöffel.

--Fügen Sie eine halbe Tasse oder mehr gehacktes gekochtes Fleisch zusammen mit den Eiern und der Sahne hinzu; Den Zucker auf einen Teelöffel reduzieren.