Velouté de Carottes avec Croûtons Maison

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les oignons, les pommes de terre et les carottes pendant dix minutes à feu moyen-doux.

Ajouter le bouillon et le sucre et porter lentement à ébullition.

Laisser mijoter 30 minutes.

Au robot culinaire, réduire la soupe en purée.

Remettre dans la poêle et ajouter moitié-moitié. Assaisonner de sel et de poivre et servir.