Muffins aux canneberges et aux pacanes

Mélanger les canneberges et 1/4 tasse de sucre; annuler.

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et 1 tasse de sucre dans un grand bol.

Couper le shortening avec un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange soit friable.

Incorporer les pacanes et le zeste de citron.

Battre les œufs dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient légers.

Ajouter le liquide d'un seul coup au mélange de farine, en remuant seulement jusqu'à ce qu'il soit humide.

Incorporer le mélange de canneberges. Verser la pâte dans des moules à muffins tapissés, en les remplissant aux 2/3.

Cuire au four à 400° pendant 20 à 25 minutes.

Retirer sur une grille.

Donne 18 muffins.