केकड़ा और मशरूम क्विचे

एक कटोरे में आटा, 1 अंडा, नमक और बेकिंग पाउडर को एक साथ मिला लें; आटे के मिश्रण में मक्खन के स्वाद वाली शॉर्टिंग मिलाएं और हाथ से तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए।

मिश्रण में बर्फ का पानी डालें, इतना डालें कि आटा एक साथ चिपक जाए।

आटे की एक गेंद बनाएं, मोम लगे कागज में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

लच्छेदार कागज की एक बड़ी शीट पर उदारतापूर्वक आटा गूंथ लें और आटे को लगभग 11 इंच के एक समान गोले में बेल लें; क्रस्ट को 9-इंच पाई डिश में फ़िट करें।

आटे के किनारों को परत के किनारे पर धीरे से दबाएं।

क्रस्ट को पहले से गरम ओवन में हल्का भूरा होने तक, 6 से 7 मिनट तक बेक करें।

ओवन की गर्मी को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) तक कम करें।

मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में मक्खन गरम करें; गर्म मक्खन में मशरूम, हरी प्याज और लाल बेल मिर्च को पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि सब्जियाँ नरम न हो जाएँ, लगभग 7 मिनट; लहसुन मिलाएं और कुछ मिनट और पकाएं।

सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें।

क्रीम, अंडे, सेलेरी नमक और गर्म सॉस को एक कटोरे में अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें; अंडे के मिश्रण में केकड़ा मांस और मशरूम मिश्रण मिलाएं।

क्रस्ट के निचले भाग में फैले हर्ब चीज़ के लगभग 3/4 भाग को टुकड़े-टुकड़े कर दें और चीज़ स्प्रेड के ऊपर केकड़े के मांस का मिश्रण डालें।

बचे हुए हर्ब पनीर को टुकड़ों में तोड़ें और केकड़े के मांस की भराई में फैलाएं और ऊपर इटालियन पनीर मिश्रण फैलाएं।

केकड़े के मांस की फिलिंग सेट होने तक और पनीर की टॉपिंग हल्के सुनहरे भूरे रंग की होने तक, 30 से 35 मिनट तक ओवन में बेक करें।