Frango da Coroação

Aqueça o óleo em uma panela média de aço inoxidável.

Adicione a cebola e cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, cerca de 5 minutos.

Adicione o curry em pó e cozinhe por 2 minutos.

Junte a pasta de tomate, depois o vinho, a água e o louro e deixe ferver.

Adicione o tomilho, o orégano e 1/2 colher de sopa de suco de limão e cozinhe até engrossar e reduzir em três quartos, cerca de 6 minutos.

Coe o molho em uma tigela grande, pressionando com força os sólidos; deixe esfriar.

Adicione a maionese, a geléia e a 1/2 colher de sopa de suco de limão restante ao molho. Junte o frango e as passas, se for usar, e tempere com sal e pimenta.

Leve à geladeira até esfriar ou por até 1 dia.

Polvilhe com salsa e sirva. NOTA: Como isto é de uma revista de vinhos, você não achou que iriam deixar de fora o melhor vinho para servir nesta refeição, não é? Suas recomendações: As notas doces de damasco e groselha apontam para um vinho com algum frutado e especiarias próprias.