Crepes de maíz

En la licuadora combine los huevos, las yemas, la leche, la harina, la harina de maíz, el azúcar y la sal.

Licue hasta que quede suave.

La mezcla debe tener la consistencia de una crema para batir sin batir.

Reservar en el frigorífico al menos 1 hora.

Retire la masa del refrigerador y revuelva bien con un batidor. Calienta una sartén antiadherente de 9 pulgadas a fuego medio-alto.

Frote ligeramente con mantequilla.

Vierta aproximadamente 1/4 taza de masa para crepes en el centro del molde, inclinándolo e inclinándolo para esparcir la masa uniformemente por todo el fondo. Vuelva a calentar la sartén y cocine durante 1 minuto, hasta que la parte superior del crepe parezca seca.

Voltee la crepe y cocínela brevemente por el lado opuesto.

Retire al plato y repita hasta que se use toda la masa.

Las crepes sobrantes se pueden guardar en el frigorífico envueltas en plástico durante 2 días.

Rinde 12 crepes.