Colenak
Le colenak est une collation indonésienne composée de ruban singkong grillé chaud, caramélisé sur les bords et arrosé de sauce au sucre de cocotier. Le plat doit avoir un goût fumé, piquant et sucré-collant, avec de la noix de coco râpée ajoutant de la mastication.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Divisez le manioc fermenté en morceaux épais et retirez toutes les fibres dures du centre.
Laisser mijoter le sucre de palme, le lait de coco, le pandan et le sel jusqu'à ce qu'ils soient brillants, puis incorporer la noix de coco râpée pour une sauce épaisse.
Badigeonnez une plaque chauffante de beurre ou d'huile de noix de coco et faites griller le manioc jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé et bien chaud.
Disposez le manioc sur une petite assiette et versez dessus la sauce au sucre de cocotier pendant qu'elle est chaude.
Servir immédiatement pour que les bords fumés restent distincts de la sauce collante.
🍷 Accords Parfaits
Complétez votre repas avec ces suggestions
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 Commentaires
Pas encore de commentaires. Soyez le premier à partager votre avis !
Laisser un commentaire