Garniture et croûte pour tarte à la crème au café

Mélanger et cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le café, l'eau et les guimauves miniatures soient fondus.

Battre légèrement les jaunes d'œufs.

Ajouter lentement le mélange de café aux jaunes d'œufs battus, en remuant constamment.

Remettre dans la casserole; cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment.

Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange commence à prendre comme un pudding mou.

Battre le mélange refroidi à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.

Incorporez au batteur la garniture fouettée et l'extrait d'amande.

S'il est trop ferme, ajoutez un peu de lait entier jusqu'à consistance lisse. Verser dans les croûtes refroidies.

Garnir de cristaux de café instantané secs.